牛タン - Piropedia

牛タン

ぎゅうたん

牛の舌の部分。

仙台の牛タン

厚切りにした牛タンを炭火で焼く。
付け合わせに浅漬け、牛テールスープと麦飯が組み合わされた定食とされるのが定番。

佐野啓四郎氏が、昭和22年に開いた牛タン焼専門店「味太助」が始まり。
東京で料理の修行をしていた時、友人のフランス料理シェフが「牛の舌ほどうまいものはない」と言ったことがヒントになったという。

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旨味太助
利久
炭焼牛たん東山仙台本店

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関連項目

• 2012年1月仙台
• ご当地食べ物一覧
• 利久
• 旨味太助
• 炭焼牛たん東山仙台本店

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仙台市 宮城県 郷土料理 食べ物

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