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武蔵野うどん

むさしのうどん


東京都多摩地域および埼玉県西部（かつての武蔵国多摩郡と入間郡）の郷土料理。
太めでコシが強く、冷たいうどんを、温かい汁につけて食べる。

特徴

麺：太めでやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高め。コシが強く、食感はゴツゴツしている。冷やして盛られる。

汁：カツオだしのしょうゆ味の温かいつけ汁。

具：具として豚肉の細切れが入った肉汁うどんがよくあるが、肉を食べるのが一般的となった明治時代中期以降の食べ方。他にきのこ汁うどん、なす汁うどんなど。また、「糧（かて）」と呼ばれる具（主に茹でた野菜）が別に添えられる。






元祖田舎っぺうどん北本店　肉ねぎ汁大盛りうどん　756円　2016-07-23



野沢屋　肉汁うどん（並）　2013-08-29



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最終更新：2024年10月28日 22:20