なめろう - Piropedia

なめろう

千葉県の房総半島沿岸部の郷土料理。

主にアジ、イワシ、トビウオなどの青魚に、味噌とネギ・シソ・ショウガなどを乗せ、包丁を使って粘り気が出るまで細かく叩いたもの。

名称の由来は、叩いたことによる粘り気の食感から、料理を盛っていた皿についていた身まで舐めるほど美味だったからなどの説がある。
なお、元は地元の漁師が漁船の上で作っていた料理であることから、沖膾（おきなます）という別名もある。

また、これを焼いたものをさんが焼きという。

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ばんや　　千葉県鋸南町　2013-07-28

ばんや　　千葉県鋸南町　2010-07-24

黒潮　　千葉県九十九里町　2007年5月5日

ばんや　とびうおのなめろう　　千葉県鋸南町　2006年9月29日

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関連項目

• 2005年5月4日
• 2006年9月29日
• 2007年5月5日
• 2007年9月9日
• 2010-07-24
• 2013-07-28
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