宇都宮焼きそば
うつのみややきそば
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焼きそばの特徴
麺：太麺。蒸す際に醤油味の出汁を使う店が多い。
ソース：地元の大塚ソースを使う店が多い。味付けは薄めなのでソースを「後かけ」で味を調整する。店舗によっては唐辛子も用意している。
具：基本の具材はキャベツ。他の具材は肉、目玉焼き、ハムなど。キャベツ以外の具材は好みで追加する形式の店が多い。
調理法：石田屋とそこから派生した店舗では、鉄板で調理し、麺と具材は別々に炒める。
店舗の特徴
基本的に持ち帰り可能であり、店内で食べるよりも持ち帰る客が多い。かつて宇都宮には外食に気恥ずかしさを覚える市民が多く、外食よりも気楽に利用できる持ち帰りが発達したという説がある。
持ち帰る場合はビニール袋の中にそのまま入れられる。戦後間もない頃は、持ち帰りに使える容器がビニール袋くらいしか手に入らなかったが、プラスチック製のパックに比べてかさばらず冷めにくいことから、パックに切り替えられることなくビニール袋が使われ続けてきた。
夕方には閉店する店が多く、昼食時間帯のみ営業の店もある。
背景
栃木県には複数のご当地焼きそばがある。栃木県の焼きそばは、子供たちがおやつとして駄菓子屋に集まって食べていたものであり、大人からも愛されている。
宇都宮に焼きそば店が多数立地するのは、焼きそば店が鉄板1枚あれば開業できたこと、ソースを製造する会社が市内に多くあったことに加え、料理の持ち帰り文化があったことが理由ではないかと考えられている。
歴史
1952年に開業した石田屋やきそば店がルーツとされる。
食糧難の頃は、具材はキャベツのみであったが、後に豚肉、ハム、目玉焼きなどが使われるようになった。今日でも基本の具材はキャベツのみで、ほかの具材は客の好みで追加する形の店が多い。
宇都宮餃子に続くご当地グルメをめざして、2012年に「宇都宮焼きそば暖簾会」が発足している。「宇都宮やきそば会」も組織されている。
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関連項目
最終更新：2025年05月13日 21:28
