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Yêu Nước
2025/05/03 NHẬT BẢN
高齢者の皆さん、絶対に触れてはいけない野菜 3 種類と、
必ず食べるべき野菜 3 種類。

第1部：70 歳以上が毎日食べるべき野菜3種

にんじん。70歳を超えても支えてくれる頼もしい相棒。

ほうれん草。筋力と冴えた頭脳を底上げする隠れたエネルギー源。

ブロッコリー。老化に立ち向かう天然の盾。

第2部：高齢者が絶対に避けるべき野菜3種

ナス。動きや快適さを静かに奪う脅威。

グリーンピーマン。体内で炎症を密かにくすぶらせる火種。

白じゃがいも。体力を知らぬ間に奪い、安定感を弱める隠れた敵。

お年寄りの知恵




■　野菜10品目で栽培面積が過去最低に　「BrainDead World（2024年11月28日）」より
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２３年産指定野菜作付面積　１０品目で最小　高齢化、労働力不足響く
日本農業新聞 2024/11/27

サトイモ初の１万ヘクタール割れ

国が安定供給を目指す指定野菜の２０２３年産の作付面積が、ジャガイモ、キャベツ、タマネギ、レタスを除く１０品目で、統計開始以降、最小となったことが農水省の調べで分かった。生産者の高齢化や労働力不足が影響した。

タマネギ以外はいずれも前年から面積が減少し、サトイモは統計開始以降、初めて１万ヘクタールを割った。


過去の最大面積からの減少率を見ると、サトイモが７１％（２３年は９５８０ヘクタール）、ナスが６９％（同７７３０ヘクタール）、キュウリが６６％（同９４５０ヘクタール）、ハクサイが６５％（同１万５６００ヘクタール）、ダイコンが６４％（同２万７３００ヘクタール）、ジャガイモが５２％（同７万１２００ヘクタール）で、根菜類を中心に６品目が最大面積の半分を下回った。

１０アール当たり収量は、ジャガイモが過去最高の３３４０キロを記録した。作付面積の７割を占める北海道では、日照・降水量が例年並みとなり、肥大期などに目立った被害がなかったことが要因。ナスも３７４０キロで過去最高の１０アール当たり収量だった。

特定野菜27品目の作付面積

同省は、指定野菜に準ずる特定野菜３５品目のうち、サツマイモや地域特産野菜、林産物を除く２７品目の作付面積もまとめた。

ブロッコリーと小松菜以外は、減少するか、前年産並みだった。前年からの減少率はフキが７％と最大で、ソラマメとグリーンピースが６％と続く。いずれも生産者の高齢化による作付け中止や規模縮小が見られた。


消費量や出荷量の増加を受け、同省は２６年度からブロッコリーを指定野菜に追加する。ブロッコリーは０５年以降、前年以上の作付面積が続いている。２３年産は１万７３００ヘクタールで、１０年間で２３％（３２００ヘクタール）増えた。









  • ナス科の野菜（含まれるレクチンという蛋白質にアルルギーを起こす人がいる）
  • 野菜の缶詰（ビスフェノールA　－缶の内面塗装問題）
  • カット野菜（何度も洗うので栄養素が抜ける、次亜塩素酸ナトリウムを使用して消毒することで味と栄養素が失われる。薬物が残留することはないが。）
※後半に野菜別の調理法解説












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最終更新：2025年05月07日 06:37

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