いたる 本店
いたる ほんてん
所在地 |
石川県金沢市柿木畠3-8 |
時間 |
17:30~23:30(LO 23:00) |
定休日 |
日曜日(祝日の場合は翌日) |
席数 |
42席(カウンター17、座敷25) |
煙草 |
全席喫煙可 |
地図 |
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お通し
梅貝…
梅貝は日本海の貝で、金沢ではおでんにも入ってるらしい。
白海老…の唐揚げ
富山湾で獲れるえび。殻が薄くてえびっぽい香りも薄くてあっさり。
金時草おひたし
加賀野菜…の金時草。裏が紫の葉が特徴だけど、これは緑だった。
紫の色素は水に溶けるので、おひたしにすると緑になるらしい。
ネバネバツルツルした食感。
見た目と違って全然クセがない。
のどぐろ…の塩焼き
高級魚。高いだけあってさすがにうまい!
脂が乗りつつも上品な味。
イカ墨塩辛、かにみそ、ホタルイカ
あわせて北陸の日本酒を飲む。
能登の竹葉、南砺の成政、白山の天狗舞。
鯛の昆布じめ
分厚い!うまい。
最後は
治部煮。
やっぱり金沢の代表的な郷土料理だから食べておかないと。
酒醤油みりんの味付けは普通の煮物だが、鴨に小麦粉をはたいてとろみをつけているのと、金沢特有のすだれ麩が入ること、わさびが添えられるのが特徴。
関連サイト
関連項目
最終更新:2011年12月26日 17:53