いたる本店

お通し　梅貝…
梅貝は日本海の貝で、金沢ではおでんにも入ってるらしい。

白海老…の唐揚げ
富山湾で獲れるえび。殻が薄くてえびっぽい香りも薄くてあっさり。

金時草おひたし
加賀野菜…の金時草。裏が紫の葉が特徴だけど、これは緑だった。
紫の色素は水に溶けるので、おひたしにすると緑になるらしい。
ネバネバツルツルした食感。
見た目と違って全然クセがない。

のどぐろ…の塩焼き
高級魚。高いだけあってさすがにうまい！
脂が乗りつつも上品な味。

イカ墨塩辛、かにみそ、ホタルイカ

あわせて北陸の日本酒を飲む。
能登の竹葉、南砺の成政、白山の天狗舞。

鯛の昆布じめ
分厚い！うまい。

最後は治部煮。
やっぱり金沢の代表的な郷土料理だから食べておかないと。

酒醤油みりんの味付けは普通の煮物だが、鴨に小麦粉をはたいてとろみをつけているのと、金沢特有のすだれ麩が入ること、わさびが添えられるのが特徴。

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